Bomboloni ripieni cotti a vapore con salsa alla vaniglia

• inserire il latte, il burro, il lievito e 20 g di zucchero nel recipiente miscelatore del robot da cucina Monsieur Cuisine
• mescolare 5 min. a 37 °C a velocità 1
• quindi lasciare lievitare per 10 min. nel dispositivo spento
• aggiungere il restante zucchero, la farina, l'uovo e il sale e impastare per 30 sec. a velocità 4
• mettere l'impasto in una ciotola e lasciarlo lievitare coperto in un luogo caldo per ca. 60 min. fin quando non sarà aumentato in modo significativo
• tagliare la tavoletta di gianduia in 6 pezzi
• dividere l'impasto lievitato in 6 porzioni sul piano di lavoro infarinato, se necessario aggiungere ancora un po' di farina
• avvolgere le porzioni di impasto con un pezzo di gianduia per formare delle palline
• inserire gli impasti nell'inserto di cottura a vapore unto un po' distanti gli uni dagli altri e lasciare lievitare coperti per 15 min.
• per la salsa, aggiungere nel frattempo latte, panna, zucchero e vaniglia nel recipiente miscelatore pulito
• scaldare gli ingredienti 4 min. a 100 °C a velocità 3
• sbattere il tuorlo con 4-6 cucchiai di composto liquido caldo
• impostare l'apparecchio per 3 min. a 70 °C a velocità 3 e iniziare quindi a versare la miscela attraverso l'apertura del coperchio, chiudere poi quest'ultimo con il misurino
• togliere la salsa e tenerla in caldo
• versare 500 ml di acqua calda nel recipiente miscelatore e posizionare su di esso il contenitore di raccolta della condensa
• posizionare l'accessorio per il vapore sulla macchina e cuocere coperto alla temperatura a vapore "SF" per 20 min. a velocità 1 fin quando i bomboloni saranno cotti
• se necessario, prolungare il tempo di cottura di 3-5 min.
• spolverare i bomboloni con lo zucchero a velo e servirli con la salsa
• molto buoni anche con la frutta fresca o la composta

(Monsieur Cuisine ricetta)