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Ingredienti
Carote Carote | ||
30 g g | Noci Noce | |
150 g g | Lenticchie Lenticchie | |
50 g g | Foglie di barbabietola Foglie di barbabietola | |
1 | Frutti della passione Frutto della passione | |
17 ml ml | Senape
Senape (media) | |
1 | Mele Mela | |
10 g g | Erba cipollina Erba cipollina | |
250 g g | Formaggio cottage Formaggio cottage | |
4 cucchiai cucchiaio | Olio di oliva Olio di oliva | |
2 cucchiai cucchiaio | Aceto balsamico
Aceto balsamico (scuro) | |
Sale Sale | ||
Pepe Pepe | ||
Zucchero cristallizzato Zucchero cristallizzato | ||
1 cucchiai cucchiaio | Olio Olio |
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+ Create new shopping listInsalata estiva di lenticchie e verdure con condimento alla senape al passion fruit
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Preparazione
- Far bollire abbondante acqua (circa 2 l) nella pentola. Lavare e pelare le carote gialle e tagliarle a cubetti di circa 1 cm. Tritare grossolanamente le noci. Sciacquare le lenticchie beluga nel colino sotto l’acqua fredda e lessarle per circa 20 min nell’acqua senza sale.
- Intanto lavare e centrifugare le foglie di barbabietola. Per il condimento tagliare a metà il frutto della passione e versare la polpa nella ciotola. Aggiungere 4 cucchiai di olio di oliva, 2 cucchiai di aceto balsamico e 1 cucchiaio di senape e insaporire con sale, pepe e 1 cucchiaino di zucchero.
- Nella padella scaldare a fuoco medio 1 cucchiaio di olio. Far dorare su tutti i lati i cubetti di carota con le noci tritate per circa 7 min. Nel frattempo, lavare la mela, eliminare il torsolo e tagliarla a cubetti di circa 1 cm. Aggiungere quindi i cubetti di mela, le noci e i cubetti di carota al condimento.
- Lavare l’erba cipollina, scuoterla per eliminare l’acqua e tagliarla a rondelle sottili. Aggiungere nel barattolo di formaggio in fiocchi circa la metà dell’erba cipollina e insaporire con sale e pepe.
- Scolare le lenticchie nel colino e sciacquarle brevemente sotto l'acqua fredda. Aggiungere le lenticchie beluga nella ciotola grande insieme al condimento. Aggiungere anche le foglie di barbabietola e mischiare il tutto.
- Impiattare l'insalata di lenticchie con il formaggio in fiocchi, guarnire con il resto dell'erba cipollina e servire.
(Ricetta di René Schudel)
Valori nutrizionali
Grassi41,2
g
Carboidrati61,6
g
Proteine36,8
g
kcal757
kJ3179