Palline di formaggio alla rucola

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Ingredienti

125 g g Rucola Rucola
oppure soncino
50 g g Formaggio fresco Formaggio fresco
50 g g Pangrattato Pangrattato
(v. ricetta)
2 cucchiai cucchiaio Formaggio grattugiato Formaggio grattugiato
Sale Sale
Pepe Pepe

Olio di oliva Olio di oliva
un po'
1 Pezzi Pezzo Parmigiano Parmigiano
oppure di altro formaggio a pasta dura

Palline di formaggio alla rucola

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0:20 min
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Preparazione

Mettere la rucola in un colino e versarvi sopra dell'acqua bollente, scolarla e lasciarla raffreddare un po', strizzarla bene e tritarla grossolanamente.

Frullarla finemente con il resto degli ingredienti nel mixer. Dal composto formare circa 20 praline.

Portare l'acqua ad ebollizione, salarla, abbassare la fiamma, versare le praline e farle cuocere per 2 minuti buoni. Tirarle su con estrema cautela e farle scolare bene.

Metterle in un piatto, condirle con olio d'oliva, cospargerle di parmigiano a scaglie e aggiungere un po' di pepe.

L’idea in più…

In primavera, la rucola può essere tranquillamente sostituita dall'aglio orsino.
Si può anche servire benissimo anche con la salsa alla panna «al limone».

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