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Ravioli con burro alle nocciole, Parmigiano e rucola fritta

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Ingredienti

2 manciata manciata Rucola Rucola
Olio Olio
(per friggere)
2 confezioni confezione Ravioli Ravioli
(«La Pasta del Castello», varietà a scelta)
2 manciata manciata Nocciole Nocciole
50 g g Burro Burro
0,5 Scorze di limone Scorza di limone
(e succo)
1 Parmigiano Parmigiano
Sale Sale
Pepe Pepe

Ravioli con burro alle nocciole, Parmigiano e rucola fritta

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30 min
(10)

Preparazione

  • riscaldare l’olio in padella
  • mettere un po’ di foglie di rucola nell’olio caldo e friggere per ca. 30 secondi
  • tirarle fuori con la schiumarola e lasciarle sgocciolare bene su un foglio di carta da cucina
  • lasciar riposare i ravioli in acqua salata calda per ca. 5 minuti, scolare e raccogliere una tazza di acqua di cottura
  • triturare in modo grossolano le nocciole e tostarle in padella fino a che non diventano dorate
  • far dorare il burro in padella, aggiungere le nocciole e condire con succo di limone, sale e pepe
  • aggiungere i ravioli sgocciolati con un po’ di acqua di cottura e far saltare brevemente
  • distribuire i ravioli sul piatto, grattugiarvi sopra il Parmigiano, guarnire con rucola fritta e grattugiarvi sopra un po’ di buccia di limone

(Ricetta di René Schudel)

Ravioli con burro alle nocciole, Parmigiano e rucola fritta
30 min

Ravioli con burro alle nocciole, Parmigiano e rucola fritta

Ingredienti

Rucola
2 manciata
Olio (per friggere)
Ravioli («La Pasta del Castello», varietà a scelta)
2 confezione
Nocciole
2 manciata
Burro
50 g
Scorza di limone (e succo)
0.5
Parmigiano
1
Sale
Pepe
Ravioli con burro alle nocciole, Parmigiano e rucola fritta
30 min

Step 1

Ravioli con burro alle nocciole, Parmigiano e rucola fritta

  • riscaldare l’olio in padella
  • mettere un po’ di foglie di rucola nell’olio caldo e friggere per ca. 30 secondi
  • tirarle fuori con la schiumarola e lasciarle sgocciolare bene su un foglio di carta da cucina
  • lasciar riposare i ravioli in acqua salata calda per ca. 5 minuti, scolare e raccogliere una tazza di acqua di cottura
  • triturare in modo grossolano le nocciole e tostarle in padella fino a che non diventano dorate
  • far dorare il burro in padella, aggiungere le nocciole e condire con succo di limone, sale e pepe
  • aggiungere i ravioli sgocciolati con un po’ di acqua di cottura e far saltare brevemente
  • distribuire i ravioli sul piatto, grattugiarvi sopra il Parmigiano, guarnire con rucola fritta e grattugiarvi sopra un po’ di buccia di limone

(Ricetta di René Schudel)

Rucola: 2 manciata
Olio (per friggere)
Ravioli («La Pasta del Castello», varietà a scelta): 2 confezione
Nocciole: 2 manciata
Burro: 50 g
Scorza di limone (e succo): 0.5
Parmigiano: 1
Sale
Pepe
Ravioli con burro alle nocciole, Parmigiano e rucola fritta

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