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Ingredienti
| 1 | Zucchine Zucchine |
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| ca. 250 g | |||
| 0,5 | Mele Mela |
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| rossa oppure mela verde | |||
| 1 | Limoni Limone |
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| oppure lime | |||
| 2 cucchiai cucchiaio | Olio di oliva Olio di oliva |
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| 1 - 2 cucchiai cucchiaio | Miele Miele |
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| liquido (oppure zucchero) | |||
| Sale Sale |
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| Pepe Pepe |
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| 2 cucchiai cucchiaio | Arachidi Arachidi |
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| oppure scagliette di mandorle, pinoli | |||
Spaghetti di zucchine
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Preparazione
Lavare la zucchina e tagliarla nel senso della lunghezza a fette sottili di 1 mm. Tagliare le fette in strisce molto sottili (spaghetti) con un grosso coltello. Eliminare il torsolo della mela e tagliarla a piccoli cubetti (5 x 5 mm).
Grattugiare finemente la buccia del limone, spremere il succo. Mescolare il succo e la scorza di limone con olio d'oliva, miele, sale e pepe e mescolare con gli spaghetti di zucchine e i cubetti di mela.
Tritare grossolanamente le arachidi (le altre noci/mandorle devono essere tostate brevemente in padella senza aggiungere grasso). Versarle sull'insalata e servire.
L’idea in più…
Chi ama il gusto piccante, può aggiungere all'insalata un po' di peperoncino tritato finemente.
