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Ingredienti
| 1 | Zucchine
Zucchine (ca. 250 g) | ||
| 0,5 | Mele
Mela (rossa oppure mela verde) | ||
| 1 | Limoni
Limone (oppure lime) | ||
| 2 cucchiai cucchiaio | Olio di oliva Olio di oliva | ||
| 1 -2 cucchiai cucchiaio | Miele
Miele (liquido (oppure zucchero)) | ||
| Sale Sale | |||
| Pepe Pepe | |||
| 2 cucchiai cucchiaio | Arachidi
Arachidi (oppure scagliette di mandorle, pinoli) |
Spaghetti di zucchine
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Preparazione
Lavare la zucchina e tagliarla nel senso della lunghezza a fette sottili di 1 mm. Tagliare le fette in strisce molto sottili (spaghetti) con un grosso coltello. Eliminare il torsolo della mela e tagliarla a piccoli cubetti (5 x 5 mm).
Grattugiare finemente la buccia del limone, spremere il succo. Mescolare il succo e la scorza di limone con olio d'oliva, miele, sale e pepe e mescolare con gli spaghetti di zucchine e i cubetti di mela.
Tritare grossolanamente le arachidi (le altre noci/mandorle devono essere tostate brevemente in padella senza aggiungere grasso). Versarle sull'insalata e servire.
L’idea in più…
Chi ama il gusto piccante, può aggiungere all'insalata un po' di peperoncino tritato finemente.
