Spaghetti di zucchine

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Ingredienti

1 Zucchine Zucchine
ca. 250 g
0,5 Mele Mela
rossa oppure mela verde
1 Limoni Limone
oppure lime
2 cucchiai cucchiaio Olio di oliva Olio di oliva
1 - 2 cucchiai cucchiaio Miele Miele
liquido (oppure zucchero)
Sale Sale
Pepe Pepe
2 cucchiai cucchiaio Arachidi Arachidi
oppure scagliette di mandorle, pinoli

Spaghetti di zucchine

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0:20 min
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Preparazione

Lavare la zucchina e tagliarla nel senso della lunghezza a fette sottili di 1 mm. Tagliare le fette in strisce molto sottili (spaghetti) con un grosso coltello. Eliminare il torsolo della mela e tagliarla a piccoli cubetti (5 x 5 mm).

Grattugiare finemente la buccia del limone, spremere il succo. Mescolare il succo e la scorza di limone con olio d'oliva, miele, sale e pepe e mescolare con gli spaghetti di zucchine e i cubetti di mela.

Tritare grossolanamente le arachidi (le altre noci/mandorle devono essere tostate brevemente in padella senza aggiungere grasso). Versarle sull'insalata e servire.

L’idea in più…

Chi ama il gusto piccante, può aggiungere all'insalata un po' di peperoncino tritato finemente.

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