Preparazione
Lavare il sedano rapa, sbucciarlo e tagliarlo con il tagliaverdure a fette spesse 2 mm. Tagliare le fette a loro volta in pezzetti di 2x2 cm. Sbucciare l’aglio e tagliarlo a fettine sottili.
Grattugiare la scorza di limetta e spremere il succo. Tritare grossolanamente i capperi, le olive e il prezzemolo.
Scaldare l’olio in una padella, aggiungere il sedano e arrostirlo a fuoco medio per circa 8-10 minuti girandolo di frequente finché i bordi avranno assunto un colore leggermente marrone. Aggiungere l’aglio alla fine del tempo di cottura e soffriggere brevemente. Togliere dal fuoco, mescolare con i capperi, le olive, il succo e la scorza di limetta e insaporire con sale, pepe e, a piacere, con un po’ di scaglie di peperoncino e prezzemolo tritato.
Lasciar riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
L’idea in più...
Al posto della limetta è possibile utilizzare il succo e la scorza d’arancia.
Gli antipasti si conservano in frigorifero in un barattolo di vetro ben richiudibile coperti con olio d’oliva per circa 2 settimane.