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Ingredienti
| 1 | Lonza di maiale Lonza di maiale | ||
| 2 | Cipolline primavera
Mazzo di cipolline (triturati fi nemente insieme alla parte verde) | ||
| 200 g g | Champignons
Champignon (puliti e triturati finemente) | ||
| 1 manciata manciata | Noci
Noce (finemente triturati) | ||
| 1 cucchiai cucchiaio | Burro Burro | ||
| 1 | Panini raffermi Panino raffermo | ||
| 1 rametto rametto | Prezzemolo
Prezzemolo (finemente triturati) | ||
| 1 | Tuorli Tuorlo | ||
| Sale Sale | |||
| Pepe Pepe | |||
| Rucola Rucola |
Marinata
| 3 cucchiai cucchiaio | Birra Birra | ||
| 30 g g | Senape Senape | ||
| 30 g g | Miele Miele | ||
| 2 cucchiai cucchiaio | Salsa di soia Salsa di soia |
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Create new shopping listArrosto di lonza di maiale ripieno, alla grigliai
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Preparazione
- incidere la carne con un coltello lungo e affi lato al centro, per il lungo, muovere la lama avanti e indietro alcune volte fi no a che il taglio non è largo ca. 4 cm
- insaporire con sale e pepe
- per il ripieno, rosolare cipollotti e champignon nel burro caldo, aggiungere i gherigli di noci, tostare brevemente, togliere dal fornello e aggiungere il prezzemolo
- ammorbidire un panino nell’acqua fredda, poi strizzare bene
- sbattere il tuorlo d’uovo
- mescolare bene l’impasto per ripieno raff reddato con il panino e il tuorlo d’uovo e insaporire con sale e pepe
- riempire l’arrosto e grigliare per ca. 1 h sulla griglia pre-riscaldata, fi no a una temperatura del nucleo di 57 °C
- mescolare birra, senape, miele e salsa di soia e cospargervi l’arrosto 2 volte durante la grigliatura (per la prima volta dopo 30 minuti)
- togliere l’arrosto dalla griglia e lasciar riposare per 6 minuti, coperto con pellicola di alluminio, prima di tagliarlo
(Ricetta di René Schudel)
Dieta
Grasso60
g
Carbonidrati65
g
Proteina175
g
kCal2160
Kilojoule8856
