Preparazione
lavare le cipolline e tagliarle ad anelli insieme alle foglie
lavare e tagliare a metà i peperoni, rimuovere i semi e tagliare a triangoli
pulire e tagliare a metà gli champignon
sbucciare le carote e tagliarle a metà o a pezzettini, a seconda della grandezza
condire l'arrosto con sale e pepe e arrostire in olio di colza caldo su tutti i lati
riporre in uno stampo per gratin o su una teglia
stufare nel forno preriscaldato (150°C) per 40 minuti, versando sull'arrosto 2 cucchiai di acqua ogni 10 minuti
sfumare il sughetto di arrosto con vino rosso, aggiungere l'aglio e lasciar cuocere a fuoco lento fino a che non si riduce alla metà
soffriggere la verdura in padella, condire con sale e pepe e dopo 20 minuti di cottura aggiungere all'arrosto insieme al rosmarino
svuotare il sugo dello stampo nella salsa e cuocere insieme all'aceto balsamico
condire con sale e pepe
tagliare l'arrosto a fette sottili e condire con salsa e verdura
Consiglio:
Servire con pasta o purè di patate
(Ricetta di René Schudel)