Preparazione
sciacquare gli asparagi sotto acqua fredda, rimuovere le estremità
tagliare il parmigiano a fettine sottili con un affettaverdure
triturare in modo grossolano pomodori secchi, spicchio d’aglio e chili e mettere tutto nel mixer con i pinoli
aggiungere olio e mixare fino a che non si crea una massa uniforme
aggiustare di sale e pepe
cospargere gli asparagi con un po’ di olio d’oliva e cuocerli per ca. 10 minuti sulla griglia calda, girandoli di tanto in tanto
mettere gli asparagi su un piatto e condire con sale e pepe
cospargere con la gremolada e di Parmigiano
Consiglio:
cospargere gli asparagi pronti con succo di limone
servire con fette di baguette tostate
(Ricetta di René Schudel)