Bastoncini alla cannella

• tritare il cioccolato e sciogliere entrambi i tipi a bagnomaria a bassa temperatura
• portare a ebollizione la panna intera con la cannella in polvere, aggiungere al cioccolato e mescolare bene
• incorporare prima lo Stroh Rum e poi il burro
• riempire una ciotola con il composto, coprirlo con una pellicola trasparente applicata direttamente sulla superficie e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente
• mescolare il composto raffreddato e leggermente solidificato (consistenza di un purè di patate sodo) e metterlo in un sac à poche con il beccuccio forato (diametro 4 mm)
• rivestire una teglia con carta da forno e stendere il composto in lunghi rotoli
• lasciarli indurire in frigorifero e poi tagliarli in bastoncini di dimensioni regolari con un coltello riscaldato
• tritare finemente il cioccolato per copertura e scioglierlo lentamente a bassissima temperatura a bagnomaria (attenzione: il cioccolato non deve essere troppo caldo (circa 30-32 gradi), altrimenti dopo il raffreddamento perderà la sua lucentezza)
• girare i bastoncini nella copertura, eliminare l'eccesso e metterli su carta da forno
• non appena la copertura diventa un po' solida, spolverare i bastoncini con la cannella in polvere e lasciarli indurire completamente

Consiglio:

• è possibile utilizzare anche solo cioccolato fondente
• i bastoncini alla cannella hanno un sapore delizioso anche senza alcol
• Se avanza un po' di copertura dal rivestimento dei bastoncini alla cannella, versarlo sulla carta da forno e lasciarlo raffreddare Poi impacchettarlo bene e conservarlo per un uso successivo.
• Per la confezione regalo:
  Le lattine vuote sono ideali per il confezionamento. Pulire bene le lattine, bordarle a piacere con nastro adesivo decorativo e rivestirle con un foglio di carta iridescente. Usarle per impacchettare i bastoncini.

(Ricetta di René Schudel)