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Bignè ripieni/Profiterole

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Ingredienti

Bignè di pasta choux

150 g g Acqua Acqua
80 g g Burro Burro
(a pezzettini)
1 pizzichi pizzico Sale Sale
1 cucchiaini cucchiaino Zucchero Zucchero
(5 g)
1 cucchiaini cucchiaino Zucchero vanigliato Zucchero vanigliato
(5 g)
120 g g Farina Farina
3 Uova Uovo
(M)

Salsa al cioccolato

250 g g Cioccolato fondente tritato Cioccolato fondente tritato
((70% di cacao), a pezzetti)
10 g g Burro Burro
(a pezzettini)
180 g g Panna Panna
Gelato alla vaniglia Gelato alla vaniglia
(fatto in casa o comprato, oppure panna montata/zucchero a velo)

Bignè ripieni/Profiterole

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2:45 h
(77)

Preparazione

Bignè di pasta choux

  1. Mettere l’acqua, il burro, il sale, lo zucchero e lo zucchero vanigliato nel recipiente di miscelazione e scaldare per 5 min/100°C/livello 1.
  2. Aggiungere la farina, mescolare per 20 sec/livello 4, togliere il recipiente dalla macchina e lasciare l'impasto a raffreddare per 10 minuti.
  3. Preriscaldare il forno a 200°C. Rivestire una teglia con carta da forno.
  4. Rimettere il recipiente di miscelazione nell'apparecchio e mescolare senza misurino e senza timer/livello 5, aggiungendo le uova una alla volta attraverso l'apertura del coperchio sulla lama in funzione. Una volta aggiunto anche l'ultimo uovo, mescolare per altri 30 sec/livello 5.
  5. Mettere la pasta choux in una sacca da pasticcere e creare delle palline della grandezza di una noce, disponendole a 5 cm di distanza l'una dall'altra sulla teglia preparata. Cuocere i bignè per 20-25 minuti (200°C) fino a che non sono dorati. Spegnere il forno, aprire un po' lo sportello e lasciarlo socchiuso per 10 minuti per permettere ai bignè di asciugarsi. Togliere la teglia dal forno e lasciare raffreddare completamente i bignè. Nel frattempo, sciacquare il recipiente di miscelazione.

Salsa al cioccolato

  1. Mettere il cioccolato nel recipiente di miscelazione e tritare per 10 sec/livello 9.
  2. Aggiungere il burro e la panna, scaldare per 4 min/100°C/livello 2 e trasferire in una ciotola.
  3. Dividere a metà i bignè freddi. Mettere una pallina di gelato o della panna montata nella metà inferiore di ogni bignè e rimettere il coperchio. Servire 2-3 bignè a persona guarniti con salsa al cioccolato o zucchero a velo.

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Dieta

Grasso269 g Carbonidrati190 g Proteina52 g kCal3434 Kilojoule14368