Preparazione
pelare lo scalogno e tagliarlo a cubetti
tagliare a metà il peperone, rimuoverne i semi e tagliarlo a cubetti
lavare e pulire il pak choi, quindi cuocerlo a vapore con le cipolle, il peperone e dell’olio
insaporire con sale e pepe e fare raffreddare
disporre la pasta per dolci su una teglia rivestita di carta da forno
spalmare 2-3 CC di mezza panna acidula su una metà della pasta, lasciando libero un bordo
disporvi quindi il composto di verdure raffreddate e realizzare due avvallamenti
aprire le uova e farle scorrere negli avvallamenti, quindi insaporire
inumidire il bordo e chiudervi sopra l’altra metà della pasta
premere bene il bordo e girare il tutto
cospargere di panna e bucherellare la pasta
cuocere nel forno preriscaldato (200°C) per ca. 25-30 minuti
(Ricetta di René Schudel)