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Ingredienti
| 2 | Nodi di Sils
Nodo di Sils (raffermi (ca. 180 g) oppure brezel) | |
| 1 | Scalogni
Scalogno (oppure una cipolla piccola) | |
| 100 g g | Pancetta
Pancetta (oppure prosciutto a cubetti) | |
| 1 cucchiai cucchiaio | Burro
Burro (oppure 1 cucchiaio di olio) | |
| 1 dl dl | Latte
Latte (oppure panna) | |
| Sale Sale | ||
| Pepe Pepe | ||
| 3 rametti rametto | Prezzemolo
Prezzemolo (oppure 1 cucchiaio di prezzemolo essiccato) | |
| 100 g g | Formaggio a pasta dura
Formaggio a pasta dura (grattugiato) | |
| 1 | Uova Uovo | |
| Parmigiano
Parmigiano (un po' a piacere oppure un altro formaggio a pasta dura) |
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+ Create new shopping listCanederli di brezel dell'Oberland
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Preparazione
Tagliare i panini di brezel in piccoli cubetti di max. 1x1 cm e metterli in una ciotola. Sbucciare lo scalogno e tagliarlo finemente a dadini.
Riscaldare il burro/l'olio in una padella, rosolarvi i dadini di pancetta e di scalogno, aggiungere il latte e condire con sale e pepe. Portare a bollore per breve tempo, poi versare sopra i cubetti di pane e lasciar riposare per 15 minuti.
Sminuzzare il prezzemolo, aggiungerlo all'impasto insieme al formaggio e all'uovo e impastare bene con le mani. Con le mani bagnate formare 6 canederli dal composto.
Portare ad ebollizione l'acqua in una pentola, salare e lasciare cuocere i canederli nell'acqua calda per circa 15 minuti. Scolateli bene e cospargeteli di scaglie di parmigiano.
L’idea in più…
Prima di servirli, friggere brevemente i canederli in padella con un po' di burro.
Servire con briciole di pane rosolate o con salsa alla panna «al limone» e/o con purè di mele e carote.
