Preparazione
lavare i ravanelli bianchi, le mele e i ravanelli rossi e tagliarli a fettine
sbattere 3 cucchiai di aceto con 8 cucchiai di olio d'oliva e condire con sale e pepe
tamponare i ravanelli bianchi, le mele e i ravanelli rossi e disporli in cerchio uno dopo l'altro
i ravanelli rossi formano il cerchio interno
sistemare la rucola al centro, ponendovi sopra i germogli di cipolla, se piacciono
versare sopra la salsa e guarnire con pepe e prezzemolo tritato. cospargere il carpaccio di mirtilli rossi/parmigiano
condire con sale e pepe
Consiglio:
Senza parmigiano l'intero piatto sarebbe vegano.