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Ingredienti
Ingredienti per l’agnello
2 rametti rametto | Timo Timo | |
2 rametti rametto | Rosmarino Rosmarino | |
2 cucchiai cucchiaio | Senape Senape | |
4 cucchiai cucchiaio | Olio di oliva Olio di oliva | |
Sale Sale | ||
Pepe Pepe | ||
2 | Costine d'agnello
Costine d'agnello (DELUXE (circa 250 g cad.)) | |
3 | Spicchi di aglio
Spicchio d'aglio (schiacciati) |
Ingredienti per gli asparagi
1 kg kg | Asparagi verdi
Asparagi verdi (sottili) | |
1 | Limoni
Limone (scorza e un po’ di succo) | |
3 - 4 cucchiai cucchiaio | Olio di oliva Olio di oliva | |
2 pizzichi pizzico | Zucchero cristallizzato Zucchero cristallizzato | |
Sale Sale |
1 | Melograni Melograno | |
2 cucchiai cucchiaio | Pesto
Pesto (ricotta e noci DELUXE) | |
2 cucchiai cucchiaio | Olio di oliva Olio di oliva |
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+ Create new shopping listCarré d’agnello e asparagi al forno
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Preparazione
Preparazione del carré d’agnello:
- tritare finemente le foglie di timo e gli aghi di rosmarino
- mescolare con senape e 2 cucchiai di olio d’oliva e condire con sale e pepe
- sciacquare i carré d’agnello con acqua fredda e asciugarli bene
- ricoprire la carne con la marinata e lasciarla riposare per un’ora
- rimuovere grossolanamente la marinata, salare la carne e peparla
- riscaldare la restante parte dell’olio d’oliva in una padella e far rosolare i carré d’agnello per circa 4 minuti
- posizionare i carré in una pirofila da forno, aggiungere l’aglio e cuocere in forno preriscaldato (80 °C | ventilato) per 30 minuti
Preparazione degli asparagi:
- lavare gli asparagi, asciugarli e disporli in una pirofila da forno
- mettere sugli asparagi la scorza del limone, un filo di olio d’oliva, un po’ di zucchero e sale
- dopo i primi 15 minuti di cottura dei carré, infornare anche gli asparagi
- nel frattempo, tagliare a metà la melagrana ed estrarre i semi
- mescolare la salsa al pesto con un po’ di olio d’oliva
Composizione:
- disporre gli asparagi su un piatto capiente, irrorare con qualche goccia di succo di limone e salare
- posizionare sopra i carré d’agnello e completare mettendo sugli asparagi i semi di melagrana e la salsa al pesto
(Ricetta di René Schudel)