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Celestina in brodo

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Ingredienti

60 g g Farina Farina
0,25 cucchiaini cucchiaino Sale Sale
2 Uova Uovo
0,75 dl dl Latte Latte
0,75 dl dl Acqua Acqua
2 cucchiai cucchiaio Olio di colza Olio di colza
(oppure olio d’oliva)
8 dl dl Brodo vegetale Brodo vegetale
2 cucchiai cucchiaio Sherry Sherry
(secondole preferenze)
0,5 rametto rametto Erba cipollina Erba cipollina
(oppure prezzemolo liscio)

Celestina in brodo

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25 min
(2)

Preparazione

Mescolare la farina e il sale in una ciotola. Formare una fontana al centro. Sbattere le uova, l’acqua con il latte e metà dell’olio. Versare il composto nella fontana e mescolare con le fruste o il frullatore a immersione fino a ottenere un impasto liquido. Lasciar riposare a temperatura ambiente per circa 15 minuti.

Scaldare l’olio restante in una padella antiaderente, versarvi un quarto dell’impasto e far oscillare la padella in modo da ottenere uno strato sottile. Cuocere a fuoco medio su ogni lato per circa 1 minuto. Ripetere l’operazione con l’impasto restante.

Portare a ebollizione il brodo e sfumare con lo sherry. Tagliare l’erba cipollina a rondelle sottili.

Arrotolare le crêpes, tagliarle a strisce sottili e disporle in due piatti. Versarvi sopra il brodo e cospargere con l’erba cipollina.


L’idea in più...
Al posto dell’acqua è possibile utilizzare l’acqua minerale.
La celestina può anche essere congelata. Si conserva per circa 6 mesi.

Celestina in brodo
25 min

Celestina in brodo

Ingredienti

Farina
60 g
Sale
0.25 cucchiaino
Uovo
2
Latte
0.75 dl
Acqua
0.75 dl
Olio di colza (oppure olio d’oliva)
2 cucchiaio
Brodo vegetale
8 dl
Sherry (secondole preferenze)
2 cucchiaio
Erba cipollina (oppure prezzemolo liscio)
0.5 rametto
Celestina in brodo
25 min

Step 1

Celestina in brodo

Mescolare la farina e il sale in una ciotola. Formare una fontana al centro. Sbattere le uova, l’acqua con il latte e metà dell’olio. Versare il composto nella fontana e mescolare con le fruste o il frullatore a immersione fino a ottenere un impasto liquido. Lasciar riposare a temperatura ambiente per circa 15 minuti.

Scaldare l’olio restante in una padella antiaderente, versarvi un quarto dell’impasto e far oscillare la padella in modo da ottenere uno strato sottile. Cuocere a fuoco medio su ogni lato per circa 1 minuto. Ripetere l’operazione con l’impasto restante.

Portare a ebollizione il brodo e sfumare con lo sherry. Tagliare l’erba cipollina a rondelle sottili.

Arrotolare le crêpes, tagliarle a strisce sottili e disporle in due piatti. Versarvi sopra il brodo e cospargere con l’erba cipollina.


L’idea in più...
Al posto dell’acqua è possibile utilizzare l’acqua minerale.
La celestina può anche essere congelata. Si conserva per circa 6 mesi.

Farina: 60 g
Sale: 0.25 cucchiaino
Uovo: 2
Latte: 0.75 dl
Acqua: 0.75 dl
Olio di colza (oppure olio d’oliva): 2 cucchiaio
Brodo vegetale: 8 dl
Sherry (secondole preferenze): 2 cucchiaio
Erba cipollina (oppure prezzemolo liscio): 0.5 rametto
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