Preparazione
mescolare tutti gliingredienti eccetto l’olio e il brodo in un frullatore e ricavare così un composto omogeneo
incorporare quindi abbondante olio di semi di girasole nella salsa
diluire nel brodo fi no a ottenere la consistenza desiderata
tagliare il filetto di petto di pollo in strisce spesse quanto un dito e grigliare
tagliare lo speck alla griglia in strisce spesse e grigliare brevemente per renderlo croccante
tagliare l’insalata iceberg in otto parti uguali e disporla a ventaglio in 4 piatti
versarvi sopra la salsa e adagiarvi gli straccetti di petto di pollo e le fette di speck caldi.
(Ricetta di René Schudel)