Preparazione
sbucciare il mango e tagliarlo a pezzetti
sminuzzare lo zenzero e le foglie di coriandolo
togliere i semi dal peperoncino e tagliuzzarlo
staccare alcuni pezzi dall’anice stellato
unire il tutto al mango, cospargere di zucchero gelificante e mescolare bene
far bollire la chutney nel suo succo in una padella (senza olio)
aggiungere il succo di limone
versare in un barattolo di vetro e chiudere bene
(Ricetta di René Schudel)