Preparazione
tritare finemente il cioccolato e metterlo in una ciotola o in un bricco
bollire il latte e versarlo sopra al cioccolato, mescolare bene fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto
mentre si bolle il latte, montare la panna fredda con la cannella in polvere fino a quando non è ben ferma
versare la panna in un sac-a-poche con beccuccio seghettato
distribuire il latte al cioccolato nelle due tazze (eventualmente aggiungere il rum) e guarnire con la panna alla cannella
cospargere con scaglie di cioccolato e un po’ di cannella in polvere
(Ricetta di René Schudel)