Club Sandwich

• friggere la pancetta in padella da entrambi i lati finché risulta croccante
• friggere le fette di pane nel grasso della pancetta finché sono anche queste croccanti, metterle su una griglia e lasciarle raffreddare
• tagliare il petto di pollo a fette in diagonale
• dividere a metà l’avocado, rimuovere il nocciolo dalla polpa e tagliarla a fette sottili
• togliere il torsolo dalla mela e tagliarla a fette molto sottili
• lavare le foglie di lattuga e scuoterle bene per asciugarle
• tritare grossolanamente lo spicchio d’aglio e frullarlo con il latte, ó dl di olio di colza e un pizzico di sale, poi aggiungere l’olio rimasto a filo e continuare a mescolare fino a quando l’aioli avrà la consistenza desiderata
• prendere quattro fette di pane, spalmarle con l’aioli e guarnirle con gli ingredienti preparati
• rompere con cura le uova e prepararle all’occhio di bue friggendole in una padella calda con un un po’ d’olio
• distribuire le uova fritte sui panini e coprirle con le fette di pane rimaste

Consiglio:

• invece del pane comune utilizzare pane da toast
• chi non ama la pancetta può eliminarla
• utilizzare il crescione invece della lattuga

(Ricetta di René Schudel)

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