Cosce di dama

1. Mettere lo zucchero e la scorza di limone tagliata in uno strato sottile nel recipiente di miscelazione, polverizzare per 20 sec/livello 10 e spingere verso il basso con la spatola.
2. Afggiungere il burro e sbattere per 1 min/livello 4 fino a ottenere un composto spumoso.
3. Aggiungere il sale e le uova e mescolare per 1 min/livello 4.
4. Aggiungere la farina, il lievito in polvere e lo zucchero vanigliato e mescolare per 45 sec/livello 4. Trasferire la pasta in una ciotola, coprire e mettere in frigorifero per almeno 1 ora.
5. Suddividere la pasta, formare dei rotolini dello spessore di un dito e tagliarli in pezzi di 5 cm di lunghezza. Mettere l'olio per friggere in una padella profonda e portarlo a 180°C (vedi consiglio).
6. Friggere le cosce di dama un po' alla volta per circa 5 min ciascuna fino a doratura, tirarle su con una schiumarola e lasciarle sgocciolare su un tovagliolo di carta. Servire le cosce di dama quando si sono raffreddate.

Consiglio

• Le cosce di dama sono più buone quando sono fresche.
• Immergere il manico del mestolo di legno nell'olio caldo. Quando si formano delle bollicine intorno al manico (a 170-190°C), significa che è stata raggiunta la temperatura di frittura e si possono friggere le cosce di dama.
• Prima di friggerle, schiacciare leggermente le estremità per dare loro una forma ancora più accattivante.

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