Preparazione
far bollire acqua e zucchero, cuocere a fuoco lento per 2 minuti, lasciar raffreddare
togliere le foglie di basilico dagli steli e tagliarle a strisce
ridurre in purea con il succo di limone e l'acqua zuccherata raffreddata
mescolare con quark magro
montare la panna a neve ferma e amalgamare delicatamente il tutto in modo omogeneo, riporre in frigo
lavare i frutti di bosco e tagliarli in piccole parti
sbriciolare gli amaretti
disporre in strati alternati nei bicchieri le briciole di amaretto, i frutti di bosco e la crema
Consiglio:
Usare pesche marinate per sostituire i frutti di bosco. Sbucciare e tagliare a metà 2 pesche, rimuovere il nocciolo, tagliarle a fette sottili e farle bollire rapidamente in 2 cucchiai di zucchero e nel succo di mezzo limone per poi lasciarle raffreddare nel succo.
(Ricetta di René Schudel)