Preparazione
mescolare latte, acqua minerale e uova
aggiungere farina e sale fino a formare un impasto omogeneo
lasciare riposare per almeno 30 minuti coperto
sbucciare e tagliare a dadini cipolla e aglio
scaldare l’olio d’oliva, aggiungere cipolla e aglio, far rosolare, aggiungere la ratatouille
aggiungere le foglie di timo, condire con sale e pepe
mettere la panna in una piccola padella e scaldare leggermente
unire il formaggio e fare fondere, aggiungere burro e condire con sale e pepe
scaldare leggermente un po’ d’olio in una padella
con l’impasto formare 8 crêpes, friggerle e metterle al caldo
distribuire la ratatouille sulle crêpes, versarvi sopra un po’ di salsa e chiuderle
servirle subito calde
(Ricetta di René Schudel)