Preparazione
in una ciotola mescolare la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale e lo zucchero
in un’altra ciotola sbattere le uova, con l’olio e lo yogurt
quindi unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi e amalgamare brevemente ma con forza
completare l’impasto a piacere, ad esempio con gocce di cioccolato, uvetta, frutti di bosco freschi, cannella o vaniglia
a questo punto mettere l’impasto negli stampini per muffin, riempiendoli per circa due terzi e cuocere in forno a 180 gradi per circa 20-30 minuti
lasciare raffreddare
per il topping, mescolare il burro e lo zucchero a velo, unire il formaggio fresco, i lamponi ridotti in purea e riempire una sac à poche
disporre il topping sui muffin raffreddati e completare con un ovetto pasquale di zucchero