Curry di banane cotte con piselli freschi

• nella pentola far bollire circa 1 l di acqua
• sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e tritarla finemente
• aprire per il lungo i baccelli ed estrarre i piselli
• lavarli nel colino, cuocerli nella pentola per circa 3 min, scolarli, sciacquarli con acqua fredda e metterli da parte nella ciotola
• nel frattempo lavare la limetta, tagliarla a metà e spremerne il succo
• lavare e pelare la patata e tagliarla a cubetti di circa 1 cm
• pelare la banana da cottura, tagliare la prima metà in quattro e poi a cubetti di circa 1 cm (la seconda metà verrà utilizzata in seguito)
• asciugare la pentola utilizzata, scaldarvi a fuoco medio 1 cucchiaio di olio e soffriggere la cipolla tritata per circa 2 min
• aggiungere i cubetti di patata e di banana, il curry bengalese e circa metà del sesamo e cuocere per circa 3 min
• poi sfumare con 3 cucchiai di succo di limetta, aggiungere il latte di cocco e 100 ml di acqua, portare a ebollizione e far sobbollire a fuoco medio per circa 20 min
• sciacquare bene i fagioli kidney nel colino, aggiungerli direttamente al curry e cuocerli insieme
• nel frattempo lavare il prezzemolo, scuoterlo per eliminare l’acqua, staccare le foglie dai gambi e tritarle grossolanamente
• tagliare la seconda metà della banana da cottura a fettine di circa 2 mm
• nella padella scaldare a fuoco medio-alto 2 cucchiai di olio e friggere le fette di banana per circa 4-5 min, toglierle dalla padella, farle sgocciolare sulla carta da cucina e salarle leggermente
• al termine del tempo di cottura, aggiungere al curry i piselli e circa la metà del prezzemolo, portare a ebollizione, eventualmente insaporire con succo di limetta, sale e pepe e disporre nelle scodelle
• guarnire con le fette di banana fritte, il sesamo e prezzemolo rimasti e infine servire

(Ricetta di René Schudel)