Preparazione
Preparazione base:
mescolare velocemente insieme le uova, la panna e lo zucchero
porre l’impasto nello stampo e forarlo in modo consistente con una forchetta
cospargere l’impasto con le nocciole tritate
aggiungere il mix di frutta allo stampo e riempire con la miscela di uova
infornare per 35-40 minuti a 190 °C, quindi lasciare raffreddare
Preparazione meringa:
montare a neve 3 albumi d’uovo con un pizzico di sale
aggiungere metà dello zucchero (75 g) e sbattere finché la miscela diventa lucida
quindi aggiungere lo zucchero rimanente e continuare a sbattere la miscela
inserire il composto pronto in una sac à poche con beccuccio per decorazioni
tamponare uniformemente, creando ciuffetti di meringa sul dolce fino a formare una croce
cuocere per 1 ora a 100 °C, quindi lasciare raffreddare
guarnire con i lamponi e la menta