Preparazione
per il biscotto, montare le uova con lo zucchero, il sale e la polpa di vaniglia con un robot da cucina per 15-20 minuti fino a quando il composto risulter molto voluminoso
setacciare la farina sull’impasto e amalgamare delicatamente
preriscaldare il forno a 180 C (statico)
versare l’impasto in uno stampo e cuocere immediatamente nel forno preriscaldato per 28-30 minuti
togliere il biscotto dal forno e lasciar raffreddare su una griglia per 5 minuti
rimuovere delicatamente l’anello dello stampo dal biscotto con un coltello e lasciar raffreddare completamente il biscotto
per il ripieno, montare la panna a neve ferma e riporla in frigorifero fino al momento dell’uso
montare il formaggio fresco con il burro, lo zucchero a velo e la polpa di vaniglia nel robot da cucina per circa 8-10 minuti fino a ottenere una consistenza cremosa
alla fine, incorporare con cautela la panna
tagliare il biscotto raffreddato in tre strati di uguale spessore
mettere la prima base sul piatto della torta e spalmarvi sopra 3-4 cucchiai di crema
livellare e appoggiare la base successiva
continuare fino a quando tutte le basi saranno posizionate una sull’altra
ricoprire tutta la torta con il resto della crema
riporre la torta in frigorifero per almeno 2 ore
per la glassa con effetto drip, far bollire la panna e versarla sulla copertura tritata
mescolare finchéla copertura saràcompletamente sciolta
aggiungere il burro e mescolare bene fino a quando si saràsciolto completamente
se necessario, riscaldare brevemente
versare la glassa in un dosatore o in una sac àpoche, farla scorrere con attenzione lungo il bordo della torta e decorare con i macarons
(Ricetta di René Schudel)
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