Preparazione
condire l'entrecôte con sale e pepe
rosolare le due entrecôte in una padella in ghisa/in una padella con olio d'oliva a fuoco molto alto: a seconda del livello di cottura desiderato, lasciar cuocere un po' più a lungo
tagliare i pomodori ciliegini in quattro parti
lavare la rucola
con un pelapatate affettare "trucioli" di parmigiano
Per l'impiattamento:
tagliare la carne e disporla a ventaglio sul piatto
decorare con rucola, trucioli di parmigiano e pomodori ciliegini
versare l'olio d'oliva sull'entrecôte e cospargere sopra la carne un po' di fior di sale