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Ingredienti
| 1 | Melanzane Melanzana | |
| 1 | Uova Uovo | |
| un po’ un po’ | Farina Farina | |
| Olio Olio | ||
| Sale Sale | ||
| Pepe Pepe | ||
| 2 | Spicchi di aglio Spicchio d'aglio | |
| 700 g g | Pomodori pelati Pomodori pelati | |
| 150 g g | Mozzarella Mozzarella | |
| 100 g g | Parmigiano Parmigiano | |
| 1 rametto rametto | Basilico Basilico |
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Preparazione
- tagliare la melanzana a fette di circa 0,5 cm
- salare le fette di melanzana in modo che possano espellere acqua e sostanze amare
- lasciare riposare per circa 10 minuti, quindi asciugarle dall'acqua fuoriuscita e rimuovere il sale con un pennello da cucina o un panno
- sbattere l'uovo e unirlo alla farina
- passare le fette di melanzana nell’uovo e friggerle in abbondante olio da entrambi i lati
- tritare l'aglio e soffriggerlo con i pomodori, condire con sale, pepe e basilico
- tagliare la mozzarella a dadini
- disporre le fette di melanzana fritte una sopra l'altra in una teglia, come a formare una torretta, alternando con passata di pomodoro, dadini di mozzarella e parmigiano o pecorino
- cuocere in forno a 180°C per 20 minuti
Valori nutrizionali
Grassi29,7
g
Carboidrati16,8
g
Proteine19,5
g
kcal406
kJ1698
