Preparazione
srotolare l’impasto, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza e tagliare le due metà in modo da ottenere quattro rettangoli per ognuna
disporre su una teglia ricoperta con carta da forno, forare una metà dell’impasto con una forchetta e spennellare l’altra metà con tuorlo dʼuovo
cuocere in forno preriscaldato (180°/ventilato) per ca. 10-12 minuti
nel frattempo, sbucciare la cipolla e tagliarla a dadini
tagliare la carota a cubetti
tagliare gli champignon in sei o otto parti a seconda delle dimensioni
tagliare la pancetta da arrostire in strisce sottili
triturare il prezzemolo
scaldare lʼolio in una padella, aggiungere i dadini di cipolla e stufare a fuoco lento
aggiungere le carote, la pancetta e gli champignon uno dopo lʼaltro e cospargere con la paprika in polvere
tritare grossolanamente i dadi da brodo e aggiungerli
sfumare con qualche goccia di vino bianco
mescolare con la panna acida e condire con sale e pepe e un po’ di succo e scorza di limone
riempire le fette di pasta sfoglia con il ripieno di champignon
Consiglio:
sostituire il ripieno con champignon e pancetta con un ripieno di verdura
prima di infornare cospargere con del parmigiano i pezzi di pasta sfoglia spennellati con l’uovo
(Ricetta di René Schudel)