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Ingredienti
| 1 | Pasta sfoglia
Pasta sfoglia (Chef Select, forma rettangolare) | ||
| 1 | Tuorli Tuorlo | ||
| 1 | Cipolle Cipolla | ||
| 2 | Carote
Carote (grande) | ||
| 500 g g | Champignons
Champignon (marrone) | ||
| 100 g g | Pancetta Pancetta | ||
| 1 cucchiai cucchiaio | Olio di oliva Olio di oliva | ||
| un po’ un po’ | Polvere di paprica Polvere di paprica | ||
| 0,5 | Brodo Brodo | ||
| un po’ un po’ | Vino bianco
Vino bianco (secondole preferenze) | ||
| bicchieri bicchiere | Mezza panna acidula Mezza panna acidula | ||
| Sale Sale | |||
| Pepe Pepe | |||
| 0,5 | Limoni
Limone (grattugiato e succo) |
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Preparazione
- srotolare l’impasto, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza e tagliare le due metà in modo da ottenere quattro rettangoli per ognuna
- disporre su una teglia ricoperta con carta da forno, forare una metà dell’impasto con una forchetta e spennellare l’altra metà con tuorlo dʼuovo
- cuocere in forno preriscaldato (180°/ventilato) per ca. 10-12 minuti
- nel frattempo, sbucciare la cipolla e tagliarla a dadini
- tagliare la carota a cubetti
- tagliare gli champignon in sei o otto parti a seconda delle dimensioni
- tagliare la pancetta da arrostire in strisce sottili
- triturare il prezzemolo
- scaldare lʼolio in una padella, aggiungere i dadini di cipolla e stufare a fuoco lento
- aggiungere le carote, la pancetta e gli champignon uno dopo lʼaltro e cospargere con la paprika in polvere
- tritare grossolanamente i dadi da brodo e aggiungerli
- sfumare con qualche goccia di vino bianco
- mescolare con la panna acida e condire con sale e pepe e un po’ di succo e scorza di limone
- riempire le fette di pasta sfoglia con il ripieno di champignon
Consiglio:
- sostituire il ripieno con champignon e pancetta con un ripieno di verdura
- prima di infornare cospargere con del parmigiano i pezzi di pasta sfoglia spennellati con l’uovo
(Ricetta di René Schudel)
