Preparazione
sgocciolare bene i funghi
tagliare la pancetta da arrostire a strisce
sbucciare scalogni e aglio e triturarli finemente
grattugiare in modo grossolano il formaggio
riscaldare l’olio di colza in padella
stufarvi cipolle e aglio
aggiungere pancetta e funghi e arrostire,aggiungere foglioline di timo
sfumare con vino bianco e cuocere a fuoco lento
aggiungere brodo e panna, condire con sale epepe e far bollire
triturare grossolanamente il prezzemolo eaggiungere le metà ai funghi
condire la salsa con limone grattugiato
distribuire la salsa ai funghi sulle fette dipane, cospargere di formaggio e del resto delprezzemolo
Consiglio:
prima di guarnire le fette di pane, arrostirlebrevemente in un po’ di burro
(Ricetta di René Schudel)