Preparazione
mescolare farina e sale
sbriciolare il lievito, mescolarlo con lo zucchero e incorporare nella farina con acqua e olio d’oliva
mescolare bene il tutto
ingrassare bene la teglia e distribuirvi sopra l’impasto con mani umide, lasciar lievitare per 30-60 minuti
tagliare i pomodori pelati a pezzi e distribuirli sull’impasto, pressare leggermente
distribuirvi sopra anche le olive
cospargere con poco olio d’oliva e sale grosso
spingere nel forno freddo e cuocere a 220 °C per ca. 25-30 minuti
Consiglio:
prima della cottura, cospargere la focaccia con origano secco
(Ricetta di René Schudel)