Preparazione
tostare brevemente le mandorle e le nocciole in padella senza aggiungere grassi
lasciar raffreddare, tritare grossolanamente le nocciole
riscaldare l’olio d’oliva in una padella e arrostire il formaggio a fuoco basso su entrambi i lati, circa 3 minuti per parte
per il condimento mescolare la senape, l’aceto balsamico, l’olio di nocciola, il miele e un goccio d’acqua e insaporire con sale e pepe
lavare le foglie d’insalata, asciugarle e disporle sui piatti
adagiare il formaggio sull’insalata e aggiungere un po’ di pepe
versare il condimento sull’insalata e cospargere con mandorle e nocciole
(Ricetta di René Schudel)