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Gigot d'agnello stufato nel vino rosso con tagliatelle

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Ingredienti

1 kg kg Gigot di agnello Gigot di agnello
Sale Sale
Pepe Pepe
3 cucchiai cucchiaio Olio di colza Olio di colza
2 -3 rametti rametto Rosmarino Rosmarino
0,5 rametto rametto Origano Origano
3 Spicchi di aglio Spicchio d'aglio
2 -3 cucchiai cucchiaio Olio di oliva Olio di oliva
2 -3 Foglia di alloro Foglia di alloro
2 Scalogni Scalogno
3 Cipolle Cipolla
(piccolo)
4 dl dl Vino rosso Vino rosso
(secco)
2 -3 Carote Carote
1 rametto rametto Cipolline primavera Mazzo di cipolline

Bandnudeln:

500 g g Tagliatelle Tagliatelle
2 cucchiai cucchiaio Olio di oliva Olio di oliva

Gigot d'agnello stufato nel vino rosso con tagliatelle

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1:10 h
(4)

Preparazione

Preparazione gigot di agnello:

  • preriscaldare il forno a 180°C
  • insaporire il gigot di agnello con sale e pepe
  • riscaldare l'olio di colza in una pirofila e arrostirvi il gigot d'agnello su tutti i lati
  • triturare rosmarino e origano
  • sbucciare l'aglio, tagliarlo a fettine sottili e distribuire insieme all'olio d'oliva, alle erbette triturate e alle foglie di alloro sulla carne
  • arrostire nel forno per 50-60 minuti
  • sbucciare scalogni e cipolle e tagliare a metà o in quattro parti a seconda delle dimensioni
  • dopo 10-15 minuti, sfumare con vino rosso, aggiungere scalogno e cipolle
  • cospargere carne e cipolle di tanto in tanto con il sugo
  • sbucciare le carote e tagliarle in modo grossolano
  • lavare bene i cipollotti e tagliarli nel senso della lunghezza
  • aggiungere alla carne circa 20-25 minuti prima della fine del tempo di cottura
  • lasciar riposare il gigot di agnello per 5-10 minuti e poi tagliare
  • condire il sugo con sale e pepe

Preparazione tagliatelle:

  • cuocere le tagliatelle secondo le istruzioni sulla confezione in acqua salata
  • sgocciolare bene e aromatizzare con 1-2 cucchiai di olio d'oliva
  • impiattare la pasta con la carne e la verdura stufata

(Ricetta di René Schudel)

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