Preparazione
preriscaldare la griglia
aprire le uova
incidere il baccello di vaniglia, estrarre la polpa grattandola e aggiungerla al tuorlo
aggiungere metà dello zucchero a velo, montare il composto con una frusta fino ad ottenere una crema spumosa
mescolare il quark, il rum, l'amido di mais, la scorza e il succo del limone e lo zucchero a velo rimasto Aggiungere la frutta
montare a neve l’albume con un pizzico di sale e incorporarlo
riempire con il composto delle pirofiline imburrate
cuocere il gratin di frutta a ca. 200°C con coperchio chiuso senza fuoco diretto per ca. 20 minuti
cospargere con lo zucchero a velo e servire subito
(Ricetta di René Schudel)
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