Preparazione
tagliare la carne a cubetti (ca. 3 x 3 cm)
scaldare l’olio di colza in una pentola e rosolare velocemente e un po’ alla volta i cubetti di collo di maiale
mettere da parte i cubetti rosolati
cuocere brevemente i cubetti di pancetta nella stessa pentola
aggiungere le cipolle, i pomodori e i peperoni e cuocere anch’essi brevemente
aggiungere quindi la carne, la paprika e l’origano
incorporare la passata di pomodoro e cuocerla brevemente, quindi versarvi sopra il brodo caldo
cuocere a fuoco lento per un’ora mescolando di tanto in tanto
aggiustare di sale e pepe
(Ricetta di René Schudel)