Preparazione
tritare finemente i chicchi di caffè nel mortaio e scaldarli brevemente in una padella, lasciar raffreddare
mescolare miele, senape, succo di limone, olio e caffè freddo
aggiustare di sale e pepe
lavare bene la valerianella, scolarla e distribuirla su due piatti
pulire i funghi, tagliarli a fette sottili e aggiungerli all'insalata
scaldare il formaggio in una padella rivestita, a fuoco lento, per ca. 3 minuti su entrambi i lati
disporre il formaggio sull'insalata e aggiungere anche il condimento con i chicchi di caffè
(Ricetta di René Schudel)