Preparazione
Lavare le patate, metterle in una pentola grande, coprirle con acqua, portare ad ebollizione e farle cuocere per 15-20 minuti fino a quando saranno appena ammorbidite. Scolarle.
Nel frattempo sbucciate la cipolla, dividerla a metà e tagliarla a fettine sottili. Tritare grossolanamente sottaceti e capperi. Sminuzzare le erbe. Aggiungere il succo e la scorza grattugiata del limone, il brodo, l'olio d'oliva, la senape e lo zucchero e mescolare bene. Aggiustare di sale e pepe.
Tagliare le patate a dadini e metterle in una ciotola ancora calde. Unire il condimento e mescolare.
L’idea in più...
Si possono usare anche patate lessate (del giorno precedente).