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Insalata di patate speciale

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Ingredienti

100 g g Rucola Rucola
1 rametto rametto Prezzemolo Prezzemolo
(liscio)
1 rametto rametto Menta Menta
(menta piperita)
2 cucchiai cucchiaio Aceto di mele Aceto di mele
(o di aceto di vino bianco)
0,5 Limoni Limone
(succo)
6 cucchiai cucchiaio Olio di oliva Olio di oliva
1 dl dl Brodo vegetale Brodo vegetale
1 cucchiai cucchiaio Miele Miele
(liquido)
750 g g Patate Patate
(patate da brodo tagliate a fette)
Sale Sale
Pepe Pepe
0,5 Pezzi Pezzo Melograni Melograno

Insalata di patate speciale

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30 min
(101)

Preparazione

  • tritare grossolanamente la rucola e le erbe aromatiche e metterle in un recipiente alto
  • aggiungere l’aceto, il succo di limone, l’olio, il brodo di verdure, il miele e una manciata di patate tagliate a fette, quindi ridurre in purea con il frullatore a immersione fino a ottenere un dressing
  • insaporire generosamente con sale e pepe • aprire il melograno e staccare i semi dalla buccia
  • mescolare le patate con 2/3 della salsa alle erbe aromatiche e disporle in una ciotola
  • versare il resto della salsa e guarnire con i chicchi di melograno

(Ricetta di René Schudel)

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Valori nutrizionali

Grassi6,4 g Carboidrati14 g Proteine1,8 g kcal122 kJ509