Preparazione
lavare gli spinaci e asciugarli bene
tagliare a metà i pomodorini
arrostire la pancetta in padella senza aggiungere grassi fino a renderla croccante
lasciar sgocciolare su carta da cucina
tenere da parte 4 fette di pancetta, tritare finemente il resto
mescolare yogurt, succo di limone, acqua, zucchero e pancetta tritata
aggiustare di sale e pepe
disporre gli spinaci con i pomodorini e le fette di pancetta sui piatti
spezzettare lo Schüttelbrot e distribuirlo sopra
cospargere con il condimento
(Ricetta di René Schudel)