Insalata greca croccante

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Ingredienti

4 Pomodori Pomodoro
grandi a cubetti oppure ca. 250 g di pomodori ciliegini
1 Cipolle Cipolla
piccola, rossa
1 cucchiai cucchiaio Aceto Aceto
ad es. aceto di vino
2 cucchiai cucchiaio Olio di oliva Olio di oliva
1 Zucchero di canna Zucchero di canna
oppure zucchero comune
Sale Sale
Pepe Pepe
2 cucchiai cucchiaio Olive Oliva
nere, facoltativo
1 cucchiai cucchiaio Capperi Capperi
facoltativo
2 - 3 rametti rametto Prezzemolo Prezzemolo
oppure basilico o aneto
2 fetti fetta Pane Pane
croccante di segale svedese oppure pane raffermo a dadini, tostato brevemente
50 g g Feta Feta
oppure formaggio cottage o ricotta

Insalata greca croccante

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0:30 min
(2)

Preparazione

Lavare i pomodori ciliegini e dividerli a metà. Sbucciare la cipolla, dividerla a metà e tagliarla a listarelle sottili. Mettere entrambi in una ciotola. Aggiungere l'aceto, 2 cucchiai di olio, zucchero, sale e pepe e mescolare il tutto con cura.

Tagliare le olive a metà ed eliminare il nocciolo. Tritare grossolanamente i capperi. Tritare grossolanamente il prezzemolo.

Spezzare il pane croccante in piccoli pezzi e distribuirlo su un piatto. Adagiarvi sopra il composto di pomodoro, poi distribuire sopra anche le olive, i capperi e il prezzemolo e sbriciolarvi sopra la feta. Spargervi sopra l'olio rimasto.

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