Preparazione
Nella pentola far bollire abbondante acqua salata (circa 3 l). Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Lavare le carote, pelarle e tagliarle a cubetti di circa 1 cm.
Scaldare a fuoco medio-alto la padella con 1 cucchiaio di olio. Rosolare la carne macinata per circa 3 min rigirandola. Aggiungere i cubetti di cipolla e carota e rosolare altri 2 min circa. Dopodiché aggiungere i pelati e circa 100 ml di acqua, insaporire con sale e pepe e lasciar sobbollire a fuoco medio per circa 15 min.
Nel frattempo scaldare nella pentola piccola a fuoco medio 1 cucchiaio di burro. Aggiungere il pangrattato e le spezie Alla Marinara e lasciar arrostire per circa 4 min. Distribuire il crumble croccante sul piatto e lasciar raffreddare.
Lavare l’origano, scuoterlo per eliminare l’acqua, staccare le foglie dai gambi e tritarle grossolanamente. Nella pentola utilizzata mescolare la crèmefraîche con l’origano e insaporire con sale e pepe.
Cuocere al dente le sfoglie per lasagne per 4 min in acqua salata e quindi scolarle.
Alla fine del tempo di cottura, aggiustare di sale e pepe il sugo alla bolognese. Sui piatti, creare degli strati alternando le sfoglie per lasagne con la crème fraîche speziata e il sugo alla bolognese, guarnire con il crumble mediterraneo e infine servire.
(Ricetta di René Schudel)