Preparazione
- Sbucciare la zucca p.es. Hokkaido, tagliarla finemente e inserirla nella centrifuga selezionando la velocità elevata.
- Versare il succo di zucca in una padella e portarlo a bollore, ridurre il fuoco e far sobbollire qualche minuto a fuoco medio.
- Versare il succo di zucca in una ciotola attraverso un colino, appoggiare la ciotola in acqua ghiacciata, addolcire con zucchero a piacimento e girando di tanto in tanto far raffreddare per ca. 5 minuti.
- Usare lo sciroppo così com’è oppure versare in una bottiglia ermetica (si può conservare in frigorifero fino a 1 settimana).
- Scaldare il latte e formare la schiuma.
- Versare in una tazza lo sciroppo di zucca e aggiungere il latte schiumato.
- Cospargere di spezie per panpepato e servire subito. Consiglio:
- Centrifugare senza centrifuga: Inserire i pezzi di zucca tagliati piccoli in un mixer a elevata potenza e azionare per ca. 1 minuto fino a ottenere una consistenza di purea. Infine spremere il succo della purea in una ciotola utilizzando un panno pulito.