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Linzer Torte con fragole e rabarbaro

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Ingredienti

Stampo

1 cucchiai cucchiaio Burro Burro
(morbido)

Pasta

230 g g Mandelkerne Mandorle
(pelate)
220 g g Farina Farina
150 g g Zucchero Zucchero
200 g g Burro Burro
(a pezzettini)
1 cucchiaini cucchiaino Zucchero vanigliato Zucchero vanigliato
1 pizzichi pizzico Sale Sale
1 Tuorli Tuorlo

Farcitura

250 g g Rabarbaro Rabarbaro
(in pezzi lunghi ca. 4 cm)
250 g g Fragole Fragole
100 g g Zucchero Zucchero
0,5 confezioni confezione Zucchero gelificante Zucchero gelificante
(2:1)

Linzer Torte con fragole e rabarbaro

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1:55 h
(10)

Preparazione

  1. Preriscaldare il forno a 180°C (ventilato).
  2. Coprire il fondo di uno stampo a cerniera (26 cm ø) con carta da forno, imburrare il bordo.
  3. Mettere le mandorle nel recipiente di miscelazione e tritarle per 6 sec./livello 10. Metterne da parte 30 g in una ciotolina.
  4. Aggiungere 200 g di farina, lo zucchero, il burro, lo zucchero vanigliato, il sale e il tuorlo d'uovo. Mescolare per 30 sec./livello 4 aiutandosi con la spatola. Prendere 470 g di pasta, stenderla sul fondo dello stampo preparato precedentemente premerla e formare un bordo di 3 cm.
  5. Aggiungere 20 g di farina all'impasto rimasto nella ciotola e mescolare per 10 sec./livello 4. Impastare brevemente l'impasto con le mani. Stendere la pasta in uno spessore di 4 mm tra due sacchetti di plastica o carta da forno tagliati, metterla in frigo per 30 minuti insieme allo stampo coperto.
  6. Mettere il rabarbaro nel recipiente di miscelazione e tritarlo per 3 sec./livello 5. Aggiungere fragole, zucchero e gelificante, tritare per 2 sec./livello 5.
  7. Bucherellare la base di pasta con una forchetta e cospargerla con le mandorle messe da parte. Distribuire la farcitura di rabarbaro e fragole sulla base di pasta.
  8. Tagliare la pasta stesa in strisce larghe circa 1 cm, disporle sul ripieno per formare una griglia e premerle leggermente sui bordi.
  9. Cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato per circa 40 minuti. Lasciar raffreddare la torta nello stampo su una gratella. Sformare e servire.

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