Preparazione
immergere la lonza in acqua e cuocere per ca. 35 minuti poco al di sotto del punto di ebollizione
lavare i porri e tagliarli ad anelli in obliquo
sbucciare gli scalogni e tagliarli a dadini
nell’olio caldo, stufare brevemente con polvere di curry
aggiungere gli anelli di porri e stufare brevemente
sfumare con vino bianco e cuocere quasi completamente, continuando a mescolare
aggiungere preparato per brodo e latte di cocco e bollire
ridurre la temperatura, insaporire con succo di limetta, sale e pepe e lasciar cuocere a fuoco lento per ca. 20 minuti. Togliere la carne dall’acqua e tagliarla a fette
disporre sulla verdura
Suggerimento:
sostituire il latte di cocco con la panna intera
servire con riso, patate bollite o Rösti
introdurre la lonza affumicata, all’interno
(Ricetta di René Schudel)