Lunette di pistacchio con glassa al lime

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Ingredienti

Per l’impasto:

50 g g Pistacchi Pistacchi
senza sale
125 g g Burro Burro
70 g g Zucchero cristallizzato Zucchero cristallizzato
1 pizzichi pizzico Sale Sale
1 Uova Uovo
Farina Farina
per la preparazione

Per la guarnizione:

20 g g Pistacchi Pistacchi
senza sale
180 g g Zucchero a velo Zucchero a velo
3 - 4 cucchiai cucchiaio Succo di limetta Succo di limetta
Carta da forno Carta da forno
Sacchetto freezer Sacchetto freezer

Lunette di pistacchio con glassa al lime

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1:15 h
(1)

Preparazione

  • macinare finemente i pistacchi per l'impasto
  • tagliare a dadini il burro e impastare velocemente con lo zucchero, il sale, l'uovo, la farina e i pistacchi macinati fino a ottenere un impasto omogeneo
  • lasciare in frigo per almeno 2 ore
  • stendere quindi le porzioni su un po’ di farina per uno spessore di 3-4 mm
  • tagliare in lunette (di circa 6 cm di grandezza) e adagiare su teglia ricoperta di carta da forno
  • cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 8-10 min. fino a ottenere croccantezza e un colore leggermente dorato
  • sfornare e lasciare che le lunette si raffreddino su una gratella
  • tritare i pistacchi per la guarnizione
  • setacciare lo zucchero a velo e mescolare con succo di lime fino a ottenere una glassa non troppo liquida
  • inserire in un sacchetto freezer e chiudere
  • tagliare un piccolo angolo del sacchetto e versare la glassa sulle lunette
  • cospargere di pistacchi e lasciare asciugare

Dieta

Grasso 2g Carbonidrati 4g kCal 35 Kilojoule 145

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