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Ingredienti
Schoggimousse
| 2 | Uova Uovo | |
| 50 g g | Zucchero Zucchero | |
| 220 g g | Cioccolata di guarnizione Cioccolata di guarnizione | |
| 420 g g | Panna Panna |
Mandarinensalat
| 2 | Mandarini Mandarino | |
| 1 | Limoni
Limone (succo) | |
| 2 cucchiai cucchiaio | Zucchero a velo Zucchero a velo | |
| Pistacchi
Pistacchi (per la guarnizione) | ||
| Scaglie di cioccolato
Scaglie di cioccolato (per la guarnizione) |
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Preparazione
- sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente per glassa precedentemente tagliato a pezzetti
- montare per bene la panna e con il frullatore montare zucchero e uova finché lo zucchero non si sarà sciolto
- amalgamare delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto il cioccolato fuso al composto di zucchero e uova
- infine unire la panna montata e riporre in frigorifero
- sbucciare i mandarini e inserire i singoli spicchi in acqua fredda
- dopo ca. 10 minuti rimuovere con la punta di un coltello i filini bianchi restanti
- marinare con il succo di limone e lo zucchero a velo e impiattare
- guarnire la macedonia di mandarini con i pistacchi e la mousse al cioccolato con le scaglie di cioccolato
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