Preparazione
sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente per glassa precedentemente tagliato a pezzetti
montare per bene la panna e con il frullatore montare zucchero e uova finché lo zucchero non si sarà sciolto
amalgamare delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto il cioccolato fuso al composto di zucchero e uova
infine unire la panna montata e riporre in frigorifero
sbucciare i mandarini e inserire i singoli spicchi in acqua fredda
dopo ca. 10 minuti rimuovere con la punta di un coltello i filini bianchi restanti
marinare con il succo di limone e lo zucchero a velo e impiattare
guarnire la macedonia di mandarini con i pistacchi e la mousse al cioccolato con le scaglie di cioccolato
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