Preparazione
tagliare a metà in senso trasversale i nodi di Sils
tagliare a fette il Fleischkäse del Giura e i ravanelli
tagliare l’erba cipollina in rotolini sottili
sbattere il burro con la senape fino a ottenere un composto spumoso
spalmare le metà dei nodi di Sils con il burro alla senape
farcire le metà inferiori con i ravanelli, le foglie di insalata e il Fleischkäse
per le uova all’occhio di bue, scaldare l’olio in una padella, rompere le uova sul bordo della padella e farle scivolare delicatamente all’interno
cuocere le uova a fuoco medio per 3-4 minuti
condire con sale e pepe
disporre le uova all’occhio di bue sul Fleischkäse, cospargere con l’erba cipollina e completare con la metà superiore del nodo di Sils
(Ricetta di René Schudel)
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