Preparazione
macinare grossolanamente il pepe e i semi di cumino in un mortaio, aggiungere l’olio d’oliva e mescolare bene
sciacquare l’orata con acqua fredda, asciugarla delicatamente, strofinare con la marinata di pepe e cospargere di sale
lavare il prezzemolo, centrifugarlo e sistemarlo all’interno dell’orata
tagliare il limone a metà nel senso della lunghezza e poi a fette sottili
sbucciare l’aglio e tagliarlo a fettine sottili
inserire una parte delle fette di limone e l’aglio all’interno dell’orata
preriscaldare la bistecchiera in ghisa o la piastra per la griglia sul grill
posizionare l’orata sulla piastra preriscaldata, aggiungere le restanti fette di limone e condire eventualmente con qualche goccia di olio di oliva
cuocere alla griglia a fuoco medio per circa 4 minuti, girare e cuocere per altri 4 minuti
(Ricetta di René Schudel)