Preparazione
- schiacciare grossolanamente i granelli di pepe nero e i semi di cumino nel mortaio, aggiungere l’olio di colza e mescolare bene
- pulire le orate con acqua fredda, tamponarle e frizionarle con la marinata di pepe, cospargerle con il sale
- lavare il prezzemolo, tamponarlo e successivamente usarlo per riempire la pancia delle orate
- tagliare i limoni per il lungo a metà e tagliarli a fettine
- sbucciare l’aglio e triturarlo finemente
- riempire la pancia dell’orata con una parte delle fettine di limone e l’aglio
- preriscaldare nella griglia un piatto in ghisa o la piastra per grill
- mettere le orate nella piastra preriscaldata, sistemarvi sopra le restanti fettine di limone ed eventualmente cospargervi di nuovo dell’olio
- grigliare a fuoco medio per ca. 4 min., girare e grigliare per altri 4 min.
- per la salsa tagliare le mele in quattro, togliere il torsolo e tagliarle a dadini
- sbucciare il cetriolo, snocciolarlo e tagliarlo a dadini
- sbucciare il mango, togliere il nocciolo e tagliare la polpa a dadini
- sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e a dadini
- tagliare la melissa di limone a strisce sottili
- mescolare i dadini di frutta e verdura, aggiungere la melissa di limone e condire con sale, pepe, un po’ di succo di limetta, olio di colza e un pizzico di zucchero
- servire la salsa con l’orata grigliata